在宏觀經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)放緩的情況下，全國(guó)餐飲市場(chǎng)繼續(xù)逆勢(shì)上揚(yáng)。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)昨日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，全國(guó)餐飲收入14996億元，同比增長(zhǎng)11.5%，比去年同期加快1.4個(gè)百分點(diǎn)。其中，限額以上餐飲收入3949億元，同比增長(zhǎng)6.3%，比去年同期加快3.4個(gè)百分點(diǎn)。餐飲市場(chǎng)繼續(xù)以高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅(10.6%)的速度發(fā)展。

      中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)馮恩援在分析今年上半年發(fā)展?fàn)顩r時(shí)表示，餐飲企業(yè)已經(jīng)認(rèn)準(zhǔn)了發(fā)展方向，以大眾餐飲為主導(dǎo)的市場(chǎng)充滿活力。同時(shí)，大眾餐飲需求產(chǎn)生了多樣化的格局，小而美的特色餐飲店成為中堅(jiān)力量，高端餐飲也有一定的消費(fèi)需求，出現(xiàn)了多種多樣服務(wù)方式的改善，特別是“互聯(lián)網(wǎng)+”餐飲表現(xiàn)強(qiáng)勁。食品安全狀況和企業(yè)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)局面良好，消費(fèi)關(guān)系趨向和諧。大型餐飲企業(yè)不斷關(guān)注特色需求市場(chǎng)，像休閑類餐飲、面包房、甜品店、水果吧等都表現(xiàn)活躍。大品牌的副牌開始發(fā)揮滲透市場(chǎng)的作用。他認(rèn)為，下半年，餐飲業(yè)有望保持當(dāng)前速度穩(wěn)定增長(zhǎng)。他鼓勵(lì)餐飲企業(yè)珍惜大好局面，通過改善自身經(jīng)營(yíng)管理、拓展服務(wù)領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，以審慎務(wù)實(shí)態(tài)度，共同創(chuàng)造中國(guó)餐飲3萬億元的新時(shí)代。

來源：餐飲新聞