來源：百年餐飲網(wǎng)

昨天，2013江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)年會(huì)暨第九屆江蘇省餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇在揚(yáng)州市江都區(qū)召開，揚(yáng)州“春江花月宴”被授予“中國(guó)名宴”稱號(hào)。記者從會(huì)上獲悉，明年全省餐飲行業(yè)發(fā)展主題確定為“生態(tài)文明綠色餐飲建設(shè)年”，揚(yáng)州淮揚(yáng)菜將面臨新的轉(zhuǎn)型。

省烹飪協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“春江花月宴”從創(chuàng)意到取材都充滿了揚(yáng)州傳統(tǒng)，“宴席創(chuàng)意來自唐代詩(shī)人張若虛的《春江花月夜》，取材來自江海，如海參、海蜇、長(zhǎng)江水鮮等等。既秉承淮揚(yáng)菜的原汁原味，又有鮮明的地方特色。”

月照花林、江月年年、斜月藏霧、明月潮生……“春江花月宴”菜名均取自詩(shī)句，非常典雅，但食材都比較簡(jiǎn)單，如海蜇、年糕、江蝦、鴿蛋、河蟹、草雞蛋蛋白、雙色蒸餃等，省烹飪協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，這意味著價(jià)位平民、注重菜肴品質(zhì)已成餐飲轉(zhuǎn)型要訣。