來源：中國吃網  編輯：cy

   [摘要] 日前，北京烹飪協(xié)會發(fā)布了《2011年北京餐飲發(fā)展報告》，報告顯示近年來，北京市餐飲業(yè)取得了長足發(fā)展，餐飲收入每年都呈兩位數增長，每年跨上一個新臺階。

     近年來，北京市餐飲業(yè)取得了長足發(fā)展，餐飲收入每年都呈兩位數增長。北京市商務委日前公布的數據顯示，自2007年全市餐飲收入突破300億元以來，每年跨上一個新臺階。2011年，全市實現餐飲收入772.4億元，同比增長15.9%，高出社會消費品零售額增速5.1個百分點，占社會消費品零售額的比重達到了11.2%。

2011年北京餐飲市場規(guī)模達772.4億元

　  據統(tǒng)計，目前北京市餐飲企業(yè)近4萬家，其中餐飲法人單位近1萬家。2011年度北京餐飲市場年銷售額為772.4億元，較2010年增加了105.8億元（2010年為666.6億元），增幅為15.9%。

25家餐飲門店年銷售額超過5000萬元

　 入選2011年度50強餐飲企業(yè)（集團）中，有2家企業(yè)年銷售額超過20億元， 有7家企業(yè)年銷售額超過10億元，有30家企業(yè)年銷售額超過1億元

　  在100強餐飲門店中，有2家企業(yè)年銷售額超過2億元，有7家企業(yè)年銷售超過1億元，有25家企業(yè)年銷售額超過5000萬元。2010年銷售額超5000萬元的單體店是22家，2011年增加3家。

50強餐企銷售額首次突破全市餐飲總收入1/3

　  從這組數據不難看出，2011年50強與100強餐飲企業(yè)年銷售額首次超過全市餐飲總銷售額的1/3，且同比增幅要大于北京餐飲市場年銷售額的增幅，體現出相當高的行業(yè)集中度，保持了較高的成長性。從北京餐飲業(yè)整體上看，呈現經濟效益大幅提高、新型業(yè)態(tài)涌現、投資主體日趨多元、現代化進程穩(wěn)步推進的態(tài)勢。目前，北京餐飲市場已形成中西薈萃、風味各異、繁榮活躍的發(fā)展局面。

　  其中，全聚德、眉州東坡、便宜坊、西貝、無名居、呷哺呷哺、吉野家、嘉和一品等知名連鎖企業(yè)全年營業(yè)額增幅均達到30%以上。

今年一季度全市實現餐飲收入205億元，同比增長12.1%。

　  4月16日正式啟動北京國際美食盛典，將從4月持續(xù)到10月底，參加企業(yè)多達8000余家。

　　數據顯示，2011年度50強與100強餐飲企業(yè)的整體實力不斷增強，有更多的企業(yè)在競爭中脫穎而出。同時，由于評選活動影響力和知名度的提升，更多的餐飲企業(yè)也越來越踴躍地加入到評選活動中來。

 

                

     4月20日下午，在“2011年度北京餐飲十大品牌、50強企業(yè)（集團）、100強餐飲門店暨第二屆北京市職工職業(yè)技能競賽頒獎典禮”上，北京市商務委員會副巡視員趙立宗代表北京市商務委發(fā)表了現場講話，肯定了這些在北京餐飲行業(yè)默默奉獻的商業(yè)精英，褒獎了那些為北京餐飲業(yè)做出突出貢獻的品牌企業(yè)。

各位來賓，餐飲業(yè)同仁、新聞媒體朋友們：大家下午好！

　  在此，我謹代表北京市商務委員會向獲獎選手和企業(yè)表示熱烈的祝賀！向長期以來關心、支持和幫助首都餐飲業(yè)的各位領導、各有關部門、社會各界人士和媒體朋友，向為首都餐飲業(yè)發(fā)展和改善民生做出積極貢獻的廣大餐飲企業(yè)員工表示衷心的感謝！

　  剛才，向在第二屆北京市職工職業(yè)技能競賽上獲得烹調、面點、服務工種前十名的選手和榮獲2011年度北京餐飲十大品牌、50強企業(yè)（集團）、100強門店企業(yè)頒了獎，北京烹飪協(xié)會發(fā)布了《2011年北京餐飲發(fā)展報告》，企業(yè)還進行了節(jié)目表演。

    近年來，本市餐飲業(yè)取得了長足發(fā)展。自2007年開始突破300億元以來，每年跨上一個新臺階。2011年，全市實現餐飲收入772.4億元，同比增長16%，增速已高出社會消費品零售總額，占社會消費品零售額的比重達到11.2%。今年一季度全市實現餐飲收入205億元，同比增長12.1%。

　  餐飲業(yè)快速發(fā)展的根本，在于企業(yè)規(guī)�；�、品牌化發(fā)展壯大，在于眾多優(yōu)秀專業(yè)化人才的脫穎而出。2010年、2011年，北京烹飪協(xié)會連續(xù)成功主辦餐飲十大品牌、50強企業(yè)、100強門店評選表彰活動，引起了業(yè)界、媒體和公眾的廣泛關注，為宣傳企業(yè)品牌形象和文化，培育行業(yè)龍頭、樹立標桿，引領行業(yè)發(fā)展，發(fā)揮了積極的作用。協(xié)會還積極地開展職業(yè)技能競賽，為提升行業(yè)人員的業(yè)務技能、培養(yǎng)專業(yè)人才做出了必要的貢獻。

　  近年，我們在“擴內需、保增長、保穩(wěn)定、保民生”方面取得了明顯成效。今年，為了確保實現市委、市政府提出的社會消費品零售額增長12%的目標，我委緊密圍繞推進餐飲業(yè)規(guī)范化、現代化、特色化、國際化發(fā)展的目標，按照商、旅、文結合的要求，繼續(xù)舉辦北京國際美食盛典、各地商品大集購物季等大型品牌促銷活動，組織參加第三屆中國餐飲業(yè)博覽會，大力促進餐飲業(yè)發(fā)展。

    4月16日已經正式啟動北京國際美食盛典，將從4月持續(xù)到10月底，參加企業(yè)多達8000余家，讓廣大市民盡情地體驗中外風味美食，分享飲食文化。同時，還將積極推進早餐便民服務體系建設，完善社區(qū)便民服務功能，擴大民生消費。

　  同志們，北京餐飲市場潛力巨大，發(fā)展前景廣闊。希望廣大餐飲企業(yè)堅持科學發(fā)展觀，大力弘揚北京精神，開拓創(chuàng)新，不斷進取，努力增強核心競爭力，為拉動內需、擴大消費做出新的貢獻。