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在這快的恨不能飛起的時代，這家快餐店依然幾十年不變美國有個賣漢堡的快餐店菜單上就三種漢堡可選，且熱衷于讓顧客苦等，如此經(jīng)營非但不倒閉，顧客們還特別心甘情愿來排隊，等三小時都覺得值。去年去悉尼開快閃店，還沒開賣就有幾百人排隊，逼得店家發(fā)手環(huán)實施“一人一個”的限......
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鄧超賣的烤鴨利潤率比全聚德還高，他是怎么折騰出來的？在兩個百年烤鴨品牌的戰(zhàn)場里，橫插一腳，6年開出96家加盟店。卻突然放著每年上千萬的加盟費不要，后來連直營店也不增開了。 為了標(biāo)準(zhǔn)化，反復(fù)折騰，甚至迎合偽需求，還發(fā)明了一鍵炒菜鍋。眼光太超前，險些成了外賣的先烈，后......
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大眾餐飲如何演變?yōu)槌鞘杏洃?重慶火鍋起源于碼頭力夫，最終登堂入室，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數(shù)之多，都是餐飲同行望塵莫及的�；疱�，已成為重慶美食的代表和城市名片。 大眾餐飲如何演變?yōu)槌鞘杏洃?由中國飯店協(xié)會評出的全國火鍋業(yè)最高獎項日......
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“夜宵妖精”小龍蝦一個夏天賣1000億？周黑鴨密謀兩年入局！前陣子，天貓小龍蝦館在京開館。來自中國重慶的“網(wǎng)紅”——大胃王密子君和來自烏克蘭的壯漢尼克比賽吃蝦，看看誰才是真正的大胃王。最后，密子君以吃下40斤小龍蝦取勝�；顒訝I銷大勢之下，“夜宵妖精”小龍蝦又火了一把！ 可......
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成本占比50％以下才盈利，你的餐廳有“錢途”嗎？餐飲是一項商業(yè)活動，最終目的還是為了盈利。 由于成本水平占營業(yè)額的比例相當(dāng)大，再加上固定費用、變動費用、相關(guān)費用，利潤就非常小了。 就餐廳而言，最理想的狀態(tài)是： 房租成本占營收5~10%，人力成本占10~20%，能源成本占3......
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大餐館取消“半份菜” 釋放啥信號為厲行節(jié)約、杜絕“舌尖上的浪費”,幾年前,北京市多家大型餐館推出了“半份菜”“小份菜”。端午假期里,記者走訪發(fā)現(xiàn):當(dāng)初高調(diào)推出的“半份菜”、“小份菜”已悄悄從菜單里隱退,而免費打包的承諾也不再作數(shù),餐廳里更是難尋“......
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56家環(huán)評不合格餐飲店停業(yè)整頓淠河路美食街在合肥吃貨圈中很有名氣，馬路兩邊各類小飯店云集了近百家，尤其到了夏天，這里的龍蝦、燒烤生意一直持續(xù)到深夜。不過，這些小飯店中，卻有一些缺乏必備的環(huán)保設(shè)備，比如油煙凈化器等。飯店一炒菜，滾滾油煙未經(jīng)......
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店長和廚師要離開單干，老板是任他們離開，還是挽留？
第二次的微信朋友圈訓(xùn)練營里面大家探討了很多問題，其中來自大連的蘇總給大家分享了一個廚師離職的事情，對大家很有借鑒。 當(dāng)時他們店生意很好，又開了一個二店，生意也不錯，大概開了有三四個月的時間，不到半年，這個時候，......
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麗江一餐廳21名員工14名是聾啞人，點菜用iPad打手語5月17日午飯后，麗江市“和一家無聲餐廳”已過了午餐忙碌時段，服務(wù)員們圍坐在二樓的圓桌旁激烈地“討論”著，他們用手語快速交流，時而露出笑臉，時而擺手。當(dāng)天下午，在麗江市殘疾人聯(lián)合會主辦的2017年助殘日“殘疾人身心健......
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分享國內(nèi)十大品牌連鎖餐飲企業(yè)的經(jīng)營方法和經(jīng)驗！一、綠茶餐廳 總部在杭州，隸屬于杭州綠茶餐飲管理有限公司，成立于2008年，創(chuàng)始人王勤松。 以九十年代靈隱路31號綠茶青年旅社為起點進(jìn)軍餐飲行業(yè)，以小面積、小投資切入，已成為全國性休閑餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。店內(nèi)用原木搭建、少......
