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金錢(qián)豹等多家餐廳被責(zé)令整改近日，海淀城管局根據(jù)市局統(tǒng)一部署的“秋網(wǎng)”行動(dòng)，對(duì)中關(guān)村地區(qū)的大型餐飲企業(yè)餐廚垃圾消納以及燃?xì)獍踩褂玫惹闆r進(jìn)行了集中檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的單位，城管部門(mén)要求餐飲企業(yè)限期整改，未在復(fù)查中進(jìn)行整改的餐飲企業(yè)將面臨處......
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一天賣(mài)1500碗燴面是怎么做到的？燴面是河南特色美食，有著悠久的歷史。燴面漢魏時(shí)期亦稱湯餅，唐以后名稱漸變，宋代汴京食店便有“插肉面、大奧面”的供應(yīng)，后多稱羊肉燴面，其筋軟光滑、湯醇性溫。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味......
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餐飲老板們，再不“潮”就OUT了第一次聽(tīng)到“潮品牌”這個(gè)詞，是在北京天才餐飲集團(tuán)的一次研討會(huì)上，山大美女老師陳凌建議把天才集團(tuán)旗下的牛肉湯品牌“牛三哥”做成“潮品牌”。當(dāng)時(shí)我很詫異：牛肉湯是一個(gè)具有厚重歷史的品類(lèi)，怎么和“潮”掛上了鉤呢?但與......
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定制漢堡登陸廣州，麥當(dāng)勞新任女CEO瞄準(zhǔn)“個(gè)性化”市場(chǎng)今天，廣州首家“我創(chuàng)我味來(lái)”(即“Create Your Taste”，下簡(jiǎn)稱“CYT”)概念店正式亮相，這是繼上海之后，第二個(gè)將CYT落地的中國(guó)內(nèi)地城市。在這個(gè)概念店中，麥當(dāng)勞引入了“定制漢堡”的概念——提供24種食材供消費(fèi)者自行......
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干貨分享：做餐飲的成功之道餐飲行業(yè)的成功人士數(shù)不勝數(shù)，失敗的例子更是多如牛毛。作為傳統(tǒng)的服務(wù)行業(yè)，餐飲人要怎樣才能不被時(shí)代淘汰，跟上越來(lái)越快的節(jié)奏，打出自己的牌子，真正做大做強(qiáng)呢? 除了品牌意識(shí)，互聯(lián)網(wǎng)思維，更重要的是學(xué)會(huì)反思和總結(jié)。學(xué)......
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望湘園股票掛牌轉(zhuǎn)讓?zhuān)氯宄刹惋嬋谫Y救命稻草解讀 10 月 10 日，望湘園（上海）餐飲管理股份有限公司股票正式掛牌新三板進(jìn)行轉(zhuǎn)讓。 至此，望湘園成為繼百富餐飲、紫羅蘭、粵珍小廚和優(yōu)格花園后，第五家成功登陸新三板的餐飲企業(yè)。 在當(dāng)前的資本寒冬中，新三板是否將成為......
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600員工里30個(gè)合伙人？揭秘餐飲黑馬的人才魔法！毫無(wú)疑問(wèn)，90后，甚至95后員工已經(jīng)開(kāi)始占領(lǐng)餐廳案??當(dāng)下這些60、70后餐館boss們發(fā)現(xiàn)：那些家伙簡(jiǎn)直和自己就不是一個(gè)物種。 “爺不伺候了�！� 經(jīng)常有90后員工撂下一句話，連工資都不結(jié)算就直接消失在茫茫人海，只剩老板傻傻......
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4位江陰青年廚師的創(chuàng)業(yè)經(jīng):實(shí)篤篤真本事 華麗麗好創(chuàng)意上月,2015年世界廚師聯(lián)合會(huì)亞太地區(qū)主席峰會(huì)在華西村舉行,江陰中青年廚師們得以零距離和各國(guó)廚藝大師切磋交流。記者了解到,他們中不乏創(chuàng)業(yè)好手,他們的經(jīng)驗(yàn)和感受如何,不妨一起來(lái)看看。 江陰點(diǎn)心在他手里變出驚喜 蔣飛,85后,是......
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顧客銀行卡被盜刷 竟是餐廳跑菜員將POS機(jī)改裝號(hào)稱“拆機(jī)自毀”的POS機(jī) 為何神不知鬼不覺(jué)被跑菜員改裝了 紹興銀泰城Uncle 5餐廳銀行卡盜刷案背后，有個(gè)鮮為人知的內(nèi)幕 犯罪嫌疑人偷偷潛入紹興銀泰城內(nèi)的Uncle 5餐廳打工，伺機(jī)偷出POS機(jī)完成改裝，然后盜取顧客銀行卡信息，......
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劉廣偉：中國(guó)廚界不缺“大師”缺匠心求匠先求心，秉持匠心，方成匠人。何為匠心?在我看來(lái)，匠心源自于“三心合一”，即專(zhuān)心、平心、恒心。 首先，要有精益求精的專(zhuān)心。專(zhuān)心，指用心專(zhuān)一，一心不二。做任何事情，唯有心無(wú)旁騖、排除外界干擾，才能關(guān)注當(dāng)下，達(dá)到......
